U Dalmaciji je zovu Sirnica, u drugim krajevima Hrvatske to je pinca ili uskrsni kruh, pogača.
Kako god ju zvali, tradicionalno je jelo i nezaobilazni dio Uskrsnog stola u Hrvatskoj.
Njen miris me uvijek vrati u djetinjstvo kada smo ju zajedno sa jajima, solju i šibicama nosili na blagoslov u crkvu.
Doručak na uskrsnje jutro za mene je bio poseban, upravo zbog ove, slobodno ću je nazvati kraljice stola.
Prepuštam Vam starinski, meki7889ni daleko najbolji recept za sirnice uz napomenu da je tajna najbolje sirnice u vremenu, dajte joj potrebno vrijeme dizanja.
SASTOJCI ZA 4 SIRNICE:
40 g svježeg kvasca
200 g šećera
1 vanilija šećer
1 mala žlica soli
1 dl tople vode
100 g masti ili 150 g maslaca (sobne temperature)
3 žumanjka
1 cijelo jaje
3 velike žlice rakije
naribana korica 1 limuna i 1 naranče
ocijeđeni sok 1 naranče
2 male žlice meda
250 ml hladnog mlijeka
1 mala žlica cimeta
900 g glatkog brašna
po želji 80 g grožđica
uz to je još potrebno 100 do 150 g brašna, 2 žumanjka za premazivanje i šećer u kocki za posipanje koji je potrebno prethodno malo izmrviti.
POSTUPAK:
u većoj posudi otopite kvasac u mlakoj vodi, dodajte mu 1malu žlicu brašna i 1 malu žlicu šećera, izmješajte i ostavite 10 minuta pokriveno da miruje.
Potom kvascu dodajte sve ostale sastojke osim brašna i grožđica. Umutite sve sastojke da se dobro sjedinu i ponovo ostavite 10 minuta prekriveno da miruje.
Na kraju dodajte postepeno 900 g brašna i umijesite tijesto.
Ostavite ga prekrivenog 2 sata da se diže.
Nadošlo tijesto premjesite da iziđe zrak i izvadite ga na pobrašnjenu površinu i dodajući brašno najviše 100 do 150 g umijesite kompaktno tijesto.
Ukoliko želite dodati grožđice raširite tijesto rukama u krug, pospite grožđicama i zatvorite u veliku kuglu.
Podijelite ju na 4 dijela i formirajte male sirnice. Stavite po dvije na lim za pečenje ( ja koristim papir za pečenje).
Prekrijte krpom i ponovno ostavite 2 sata da se dižu.
Umutite 2 žumanjka, premažite sirnice, razrežite ih na srediti i pospite smrvljenim kockama šećera. Ostavite još nekih 20-ak minuta i onda pecite u već zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30-ak minuta.
DOBAR TEK ŽELI VAM KAP ❤
KAP 